广式月饼

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转化糖浆 125克

、

枧水 7.7克

、

花生油 40克

、

低筋面粉 200克

、

盐 1克

烹饪步骤

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称125克转化糖浆
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枧水7.7克，我放的比较多，做出来颜色深，喜欢浅色的朋友可以减半
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40克花生油，做出来会特别香
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加一克盐，搅拌均匀，让油糖融合
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筛200克低筋面粉
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用铲子和均匀就可以了，下手的话会粘手，松弛1至2小时，这个就是月饼皮了。
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15克的皮子
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35克的馅料，我买的成品馅，自己炒比较麻烦，可以买脱皮绿豆或红豆浸泡蒸熟放油糖炒。
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皮子和馅料滚圆，皮子按扁在手心，馅料放中间
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虎口慢慢推，把馅料包住
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模具放点面粉防粘，月饼胚也粘点面粉
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用模具用力往下压就可以
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一个50克的月饼就做好了，如果不是很熟练皮子也可以做20克馅料30克
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预热烤箱205度烤5分钟
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5分钟后拿出刷蛋黄水，蛋黄里加一点水大概和蛋黄1:1，温度降到165度烤5分钟
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刷第二层蛋黄液，也可以省略，除了表面，月饼一圈都要刷，继续放进去烤5到10分钟，最后5分钟要观察一下，上色满意及时拿出来，防止烤箱温度高烤焦
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我这个一共烤了18分钟。
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月饼冷却后放入密封盒2天回油后吃