入行6年—最好吃的曲奇配方分享给你
秋天是适合做曲奇饼干的季节，黄油容易软 化好打发，曲奇面糊的状态也好挤，即便是用一次性裱花袋也不用担心会挤破袋子。口感酥的掉渣，入口即化，奶香味十足，让你一吃就上瘾，并且特别容易上手，花纹清晰立体又好看。喜欢的别忘记收藏关注，避免以后忘记找不到（这个方子是三盘的量，烤箱小的自行减量做） [购物车R]配方：黄油255克，
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步骤1/9
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把所有的材料准备好，烤箱提前开启风炉功能预热145度，平炉的话155度，黄油提前软化到用手能够轻松戳洞，低粉和杏仁粉混合均匀过筛3遍，（这个步骤不能偷懒因为这样做出来曲奇饼干才能入口即化酥的掉渣）用打蛋器低速把黄油打几秒
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步骤2/9
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用打蛋器低速把黄油打几秒。
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步骤3/9
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加入盐和糖粉，用刮刀压拌均匀（预打蛋器打的时候糖粉飞溅出来）用打蛋器低速把黄油打到颜色发白体积蓬松。
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步骤4/9
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再分次4到5次加入淡奶油打发，每次加入淡奶油都要把黄油和奶油混合均匀再加入下一次的奶油。（淡奶油用常温奶油，或者提前加热一下到30度左右，就是和手温差不的温度就可以。不能用刚从冰箱里拿出来的奶油，不然的话会和黄油打发的时候油水分离的）最后把黄油打发到体积顺滑蓬松。
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步骤5/9
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倒入混合过筛好的面粉。
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步骤6/9
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用刮刀压拌均匀无干粉，面糊细腻光滑的样子。
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步骤7/9
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裱花袋剪小口，装入6齿或者是8齿的花嘴，把面糊装入裱花袋均匀的挤出自己喜欢的形状。大小尽量一致均匀，这样烤出来上色也会均匀一致的。
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步骤8/9
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送入预烤箱，风炉功能150度烤25分钟左右，平炉功能155度28分钟左右，上色满意就可以出炉了。凉后密封保存一个月内都是酥香的。
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最后一步
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凉后密封保存一个月内都是酥香的。
黄油不能软 化过度，奶油的温度要和手温差不多，不然打发黄油的时候容易油水分离，冬天室温太低的话，拌面糊的时候可以盆子下面坐盆35度左右的温水翻拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-02 · 河南省
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