小米酒酿
酒酿，南方都用糯米来做，北方糯米少，更多会吃小米。北方乡下，家家几乎都会种小米，小米熬粥，养胃好物。 就地取材，融会贯通，自家种的小米做了酒酿，新米的原因，有新鲜谷物的野气，是收谷子打谷子时空气里弥漫的味道。 味道比糯米酒酿更丰富有层次。 几勺酒酿煮开冲蛋，大补气血，早上喝一碗手脚暖和一整天。
-
步骤1/11
点击查看大图
自家种的小米。
-
步骤2/11
点击查看大图
淘一遍就好，放在电饭煲，加水，水量是小米量的一倍。
-
步骤3/11
点击查看大图
蒸好后的样子，有一点干就好。勺子拿开水烫过，把蒸好的小米拌开，一是为了散热，再就防止结团。
-
步骤4/11
点击查看大图
洒上甜酒曲，用的安琪的。
-
步骤5/11
点击查看大图
搅拌均匀，准备好的凉白开水倒入一半继续拌开，尽量没有结团。
-
步骤6/11
点击查看大图
最后再洒一层酒曲，倒入剩余的凉白开水。
-
步骤7/11
点击查看大图
中间挖洞，方便观察出酒。直接盖好电饭煲盖子就好，密封发酵。
-
步骤8/11
点击查看大图
两天后，米酒析出了。天气温高，两天时间就可以出酒。如果冬天温度低差不多到第三天会出。勺子拿开水烫一下，舀一勺尝尝，清香甘甜。
-
步骤9/11
点击查看大图
又过了一天，酒越来越多。
-
步骤10/11
点击查看大图
盛一碗喝，澄黄色的小米酒酿，加热引常温饮都美味，清香甘甜。
-
最后一步
点击查看大图
舀几勺在锅里加热，冲鸡蛋，秋冬早上喝一碗暖和一整天。
剩余的继续发酵，随着时间越久，酒气会越浓。不喜欢太多酒气的话就加热再吃，或者放在冰箱，减缓发酵速度。每次吃时，勺子用热水烫一下，这样就不会坏。
全程用具无水无油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-01 · 山东省
小米酒酿的相关分类
小米酒酿的相关推荐
-
冬日御寒清炖萝卜羊肉汤
2906785人看过 -
熔岩巧克力蛋糕
216549人看过 -
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#野生海参泡发详细过程
264016人看过 -
迷你糖葫芦
966956人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜#冰糖葫芦
74585人看过 -
熔岩巧克力蛋糕
21544人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#虾仁滑蛋
169823人看过 -
干煸茶树菇
3189913人看过 -
#巨下饭的家常菜#自制甜米酒
81879人看过 -
#美味开学季#咸香柔软的老北京麻酱烧饼
196885人看过 -
海参泡发攻略
1018840人看过 -
鸡蛋羹（超详细）
20637874人看过
