家常红烧地三鲜｜好吃到想喝啤酒的那种～

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国庆放假第一天，努力自觉加班工作一天（此处要是有老板看见就好了），中午食堂简餐，晚上看着厨房已备好茄子，知道这是给我一个新任务，好吧，那就完成某些人想吃地三鲜愿望~~ 食材：圆茄子1个、土豆1颗，青椒1颗，红辣椒2个，葱、蒜、白糖、香醋或米醋、白水、红薯淀粉、老抽、食盐。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆 1个

、

圆茄子 1个

、

青椒 1个

、

大蒜 5瓣

、

植物油适量

、

盐 1勺

、

白糖少许

、

老抽 1勺

、

淀粉 0.5勺

、

水少许

、

红辣椒️ 2个

、

葱 1小段

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、圆茄子去皮滚刀切块，撒一勺盐均匀拌匀；2、土豆切菱形块，加水浸泡；泡土豆图未上传；3、茄子腌制好了，手攥出水放盘备用；4、土豆浸泡好了，捞出用厨房干纸巾去水擦干备用；
步骤2/8 点击查看大图
5、青椒一颗滚刀切或手撕，红辣椒切段；6、葱切小颗粒备用；7、蒜拍碎切碎一份，留几个蒜瓣备用；8、红薯淀粉加水少拌一点备用；9、青椒、红椒、葱、蒜放碗，加香醋或米醋、白糖一小勺，加少量清水拌匀备用；
步骤3/8 点击查看大图
10、中火起锅烧油炸土豆，炸至金黄，控油捞出备用；
步骤4/8 点击查看大图
11、接着用炸土豆的油中火起锅，放入茄子翻炒；
步骤5/8 点击查看大图
12、加入蒜瓣三四瓣，加少量老抽，颠勺炒；
步骤6/8 点击查看大图
13、炒制微金黄放入调好的青椒葱蒜料汁，大火翻炒；
步骤7/8 点击查看大图
14、加少量拌好的淀粉，快速翻炒；
最后一步点击查看大图
15、放入炸好的土豆块，快速翻炒；16、尝试口味适量稍加一丢丢盐，感觉茄子熟透了即可出锅啦～

小贴士

好了一盘五彩斑斓，金灿灿的地三鲜出锅了，还备了其他几个菜，一共6个菜，照片就不炫耀了，避免还得写其他教程，为了庆祝国庆，突然提议喝点小酒儿，某人并不想喝，一心想着地三鲜，好吧，地三鲜获得好评，于是我自己肚子炫了一瓶500毫升啤酒，啧啧啧，真是一个豪爽的女子~~~（貌似脾气性格暴漏的有点多了，我是一个温柔贤惠并不会喝酒的女子~~这句话就当我喝多了，你还信吗？）插播一个小插曲：其实昨天中午做了一次地三鲜失败了……前面一切步骤正常，最后一步我把小苏打当成淀粉用了，结果可想而知，出来一锅茄子粥~~~~所以切记切记，一定要用对红薯淀粉~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-01 · 天津

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