秘制辣椒酱
去贵州旅行吃了贵阳的鸡辣椒之后,再也忘不了这个味道。买了贵阳的辣椒,回来不断我实验,请教了贵州的朋友,终于做出这个味道了。
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步骤1/13
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准备两种不同的干辣椒(增加复合香味儿)
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步骤2/13
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剪去辣椒蒂
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步骤3/13
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煮五分钟
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步骤4/13
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放入大蒜和生姜舂碎(也可以用搅拌器打碎)
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步骤5/13
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制成糍粑辣椒
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步骤6/13
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鸡腿去骨切丁,用料酒、大葱、生姜、盐,腌制半个小时
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步骤7/13
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准备香料
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步骤8/13
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菜籽油烧热,倒入香料,炸干后捞出
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步骤9/13
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倒入糍粑辣椒,小火炒十分钟,炒出香味儿
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步骤10/13
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放入腌制好的鸡腿丁,炒制一个小时,全程小火,不断翻炒
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步骤11/13
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炒至辣椒变色,鸡肉变干后,放入盐、鸡精,起锅前放花椒油
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步骤12/13
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试试拿来拌面和下饭,太好吃了!
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最后一步
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拌面,拌饭,太好吃啦!
1.记住,全程小火,不断翻炒,不然会糊!
2.炒好的辣椒酱静止一晚上再装入容器保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-30 · 四川
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