木糖醇椰汁天使瑞士卷
这不算复刻KFC,根据家里现有材料有所改良。 因为以前用过一段时间椰油,低温会凝结,操作上会有①定的限制,比如遇到冰箱取出的牛奶和鸡蛋就会油水分离。 所以这次依然采用玉米油,不止是好操作,脂肪还比椰油(椰油只有在生酮饮食的时候才会有shou身作用)低,相对更健康,而且玉米油状态稳定,口感也比椰油更轻盈。 用的也不是厚椰乳,而是可以直接喝的椰汁,所以就更清爽,但整体又不失椰香。 做了一杯野草莓手冲咖啡,草莓的香甜恰到好处,酸苦平衡很顺喉,正好化解蛋糕的甜腻。 - 烤盘尺寸:28*28cm。 参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#
-
步骤1/22
点击查看大图
玉米油+椰汁+盐搅拌至乳化;
-
步骤2/22
点击查看大图
筛入低粉划一字拌至细腻无干粉,放一边备用;
-
步骤3/22
点击查看大图
分离蛋清与蛋黄,蛋清分到干净的打蛋盆中,蛋黄留作他用,往蛋清中分三次加入木糖醇和白醋,打发至中性的大弯钩状态;
-
步骤4/22
点击查看大图
150度预热烤箱,铲一部分蛋白霜到面糊中,用蛋抽预拌均匀;
-
步骤5/22
点击查看大图
再把面糊倒回蛋白霜盆中,用刮刀以J字形的手法翻拌均匀;
-
步骤6/22
点击查看大图
从20cm的高度往烤盘中倒入面糊,并往四周流淌平,轻震去掉大气泡;
-
步骤7/22
点击查看大图
入烤箱中上层,上火150度,下火140度,烤22分钟;
-
步骤8/22
点击查看大图
出炉后无需倒扣,稍晾凉;
-
步骤9/22
点击查看大图
倒扣在油纸上,撕去油布后再拿一张油纸把它反过来正面朝上;
-
步骤10/22
点击查看大图
给一端45度斜削,然后盖上油布以免风干;
-
步骤11/22
点击查看大图
把淡奶油、木糖醇和盐加一起打发至硬性;
-
步骤12/22
点击查看大图
涂抹到蛋糕坯上,并在卷起端稍厚,留一点后面抹面;
-
步骤13/22
点击查看大图
借助擀面杖卷起来,冷冻30分钟定型;
-
步骤14/22
点击查看大图
取出,用奶油薄薄涂抹一层;
-
步骤15/22
点击查看大图
均匀撒上椰蓉;
-
步骤16/22
点击查看大图
切件装盘,每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
-
步骤17/22
点击查看大图
成品1
-
步骤18/22
点击查看大图
成品2
-
步骤19/22
点击查看大图
成品3
-
步骤20/22
点击查看大图
成品4
-
步骤21/22
点击查看大图
成品5
-
最后一步
点击查看大图
成品6
△ 要有漂亮的毛巾面,除了蛋白不能打硬外,还得有纹理质感的油布,并且下火不能太高;
△ 不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-30 · 浙江
木糖醇椰汁天使瑞士卷的相关分类
木糖醇椰汁天使瑞士卷的相关推荐
-
蒜香黄油吐司片
8918人看过 -
熔岩吐司片
26922人看过 -
0失败戚风蛋糕胚
646367人看过 -
快手版秒杀必胜客的水果披萨
359121人看过 -
论浪漫自制甜品不会输 | 紫水晶草莓果冻
16127人看过 -
#百变水果花样吃#水果披萨
739488人看过 -
吐司片披萨
15908人看过 -
杂蔬火腿肠披萨
753331人看过 -
黄油蜂蜜吐司片
11745人看过 -
#吃货打卡季# 葱香黄油吐司片
139185人看过 -
熔岩吐司片
21398人看过 -
培根披萨
29825491人看过