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肉肥膏鲜的香辣梭子蟹的做法

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肉肥膏鲜的香辣梭子蟹

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香辣梭子蟹即保留了原汁原味的蟹肉蟹黄，又满足了嗜辣星人的需求，香辣可口，肉质鲜嫩，只需一口便沉沦。参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹 2只

、

姜 1块

、

蒜头 8个

、

干辣椒适量

、

青红辣椒适量

、

百钻精粮啤酒半瓶

、

清水 100ml

、

火锅底料 75g

、

淀粉 50g

、

食用油（油炸用） 300ml

、

食用油（煎炒用）适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所需食材。
步骤2/7 点击查看大图
梭子蟹掰开壳子后去腮去胃，处理干净后对半切开，切好的蟹块，放入姜丝、料酒，腌制好去腥味。蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌等致病微生物。因此，吃时一定要处理干净。
步骤3/7 点击查看大图
在切口处均匀裹上淀粉。这样下锅炸的时候会锁住肉里面的水分，不干柴且炒的时候肉不会散。（蟹腿不需要裹淀粉）
步骤4/7 点击查看大图
锅内倒入宽油，六成油温时依次下入螃蟹（切口处朝下）炸至蟹壳变色，闻到香味后即可捞出，不用炸太久。注意一定是热锅冷油！六至七成油温时筷子放入后有多而密集的小气泡，手靠近锅面时有明显热感。
步骤5/7 点击查看大图
另起一锅倒入少许油，姜蒜头、干辣椒、半块火锅底料小火炒出香味与红油。接着倒入炸好的蟹块翻炒均匀
步骤6/7 点击查看大图
倒入小半瓶啤酒，和小半碗清水（约100 ml）盖锅盖焖煮3分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前撒入青红辣椒，少许盐和糖继续翻炒浓稠即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-30 · 浙江

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