中式传统点心重阳糕

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马上又快要到中国的传统节日“重阳节”了，每年的这一天，我们会登高赏菊、睦友敬老，还会做中式传统点心——重阳糕，传统的重阳糕一般以果脯、豆沙或枣泥制成，我今天做的这款加入了一些新的元素，我用蔓越莓干和蜜红豆代替了传统的果脯，并加入了蔓越莓果酱，让夹馅又多了一层新的口味，适量的酸中和了红豆沙的纯甜，让味道更有层次更丰富，你们也可以尝试一下哦~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 150克

、

粘米粉 100克

、

糖粉 20克

、

水 120ml

、

美国蔓越莓酱 80克

、

红豆沙 150克

、

美国蔓越莓干 15克

、

彩色蜜豆 30克

、

干桂花少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将糯米粉、粘米粉、糖粉倒入大碗中
步骤2/21 点击查看大图
先将干粉搅拌均匀，再分少量多次一点点的加入水，一边加一边搅拌
步骤3/21 点击查看大图
再用手将结团的粉块搓开，最后是这种带一点点湿又有膨松度的状态，不可太湿也不可太干
步骤4/21 点击查看大图
准备一个6寸圆形蒸蛋糕模具
步骤5/21 点击查看大图
底部垫油纸
步骤6/21 点击查看大图
将糕粉隔筛网以碾压摩擦的方式过筛至模具中
步骤7/21 点击查看大图
左右晃动墩平干粉，形成约1cm的厚度
步骤8/21 点击查看大图
放入已经烧上汽的蒸锅
步骤9/21 点击查看大图
盖上盖子，大火蒸10分钟左右
步骤10/21 点击查看大图
将模具取出，抹上厚厚一层蔓越莓酱
步骤11/21 点击查看大图
再筛入一层糕粉，同样墩平后保持约1cm厚度
步骤12/21 点击查看大图
放入蒸锅再次大火蒸10分钟
步骤13/21 点击查看大图
取出后抹上一层红豆沙，1cm厚度
步骤14/21 点击查看大图
再次筛入1层糕粉，还是1cm厚度
步骤15/21 点击查看大图
抹平表面
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均匀撒上蔓越莓干、彩色蜜豆、干桂花
步骤17/21 点击查看大图
最后上锅蒸10分钟
步骤18/21 点击查看大图
取出晾凉一会儿
步骤19/21 点击查看大图
至不太烫手时脱模
步骤20/21 点击查看大图
用刀分切成小块
最后一步点击查看大图
此款点心趁热食用口感更佳

小贴士

每种糯米粉、粘米粉的吸水性不同，所以这里配方中给出的加水量仅供参考，实际操作中需要自己掌握加水量，少量多次一点点的加，然后搓粉到有一点点湿又能搓散的膨松状态，不要加得太少，全是干粉，蒸制的过程中不易熟而且不能粘成糕状，也不能加得太多，水加多就只能做汤圆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-30 · 河南

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