大理石纹抹茶蛋糕卷
独一无二的大理石纹，小清新绿特别美！
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步骤1/21
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分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
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步骤2/21
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抹茶粉+热水混合拌匀，搅拌至无抹茶颗粒。
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步骤3/21
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纯牛奶+玉米油，搅拌至乳化无油星。
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步骤4/21
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筛入低筋粉，'之'字形混合均匀。
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步骤5/21
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最后加入蛋黄混合均匀。
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步骤6/21
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蛋白分三次加入糖打发至大弯钩状态。
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步骤7/21
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舀1/3蛋白到蛋糊中，翻拌均匀后再倒入蛋半白盆里，翻拌均匀。
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步骤8/21
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取1/4拌好的面糊跟抹茶液混合均匀。
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步骤9/21
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得到两份面糊。
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步骤10/21
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将抹茶面糊和原味面糊随意翻拌几下稍微混合，不能完全混合，这是做大理石的关键。
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步骤11/21
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混合好的面糊从高处倒入烤盘中，用刮刀抹平。
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步骤12/21
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放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤35分钟。
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步骤13/21
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烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
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步骤14/21
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淡奶油+细砂糖+抹茶粉打发。
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步骤15/21
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放凉的蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，漂亮的大理石毛巾面就出来了。
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步骤16/21
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蛋糕卷的正面朝上，抹上奶油，卷起来。放入冰箱冷藏1小时定型。
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步骤17/21
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成品。
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步骤18/21
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成品。
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步骤19/21
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成品。
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步骤20/21
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切开后。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-30 · 广东省
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