花花的~羊肉小揪面
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步骤1/11
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野生蘑菇(祁连山紫蘑菇,黄蘑菇;贺兰山贺蘑,图片是东北的蘑菇)提前刷洗干净,用水泡上,水多一点儿,多泡一会儿(个把小时,泡蘑菇的水留着备用)
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步骤2/11
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备菜(羊肉切丁,土豆,青萝卜,木耳,豆腐,野生蘑菇,西红柿切碎)我还见过中宁有放苤莲的,这个就看个人爱好,随意搭配。我个人不爱放蒜薹,有点儿抢蘑菇的味道
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步骤3/11
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热锅凉油,油热放入羊肉,中大火不停翻炒,把水汽煸炒干净(油清为标准,水汽炒干之前,油是浑浊的),羊肉根据自己的喜好可以炒的嫩点儿或者干点儿
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步骤4/11
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水汽炒干加入葱姜蒜,翻炒出香味
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步骤5/11
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加入(辣椒,调和面子(13香/五香粉/宁夏的调和面),花椒面,盐,翻炒出香味
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步骤6/11
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加入西红柿碎,转小火,让西红柿炒出汁,觉得太干可以放点儿泡蘑菇的水,一丢丢
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步骤7/11
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加入木耳蘑菇,调味(生抽,蚝油,醋)
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步骤8/11
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加入蘑菇汤,不够的加水,一次加够量。中间不添汤
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步骤9/11
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加入豆腐,土豆,中小火熬煮一会儿,让土豆和豆腐入味
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步骤10/11
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另起锅,揪面,面片煮八分熟,捞入汤锅。青辣椒可加可不加,个人觉得不加更好吃。这个是宝宝吃的,把表面的辣油撇掉,给盛的汤。(我家宝宝可以吃点儿辣椒️)
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最后一步
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八分熟的小揪面,加入到臊子汤里煮一会儿,装碗加点儿香菜末。对了出锅前尝尝味道,可以根据自己的口味再放点儿盐。搞定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-29 · 宁夏回族自治区
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