《The Food Lab》烤菜花

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用橄榄油和醋烧焦的花菜，好吃吗？我想和你分享一个来自最美丽的食谱书《The Food Lab》中的食谱。据说这道菜也是加州某著名餐厅最受欢迎的菜之一。我毫不怀疑。很多蔬菜放进烤箱后都会发生一件神奇的事情，那就是外面脆香，而里面鲜美多汁，有奶油般的软嫩质地。将菜花烤至外焦里嫩，有天然的鲜甜和坚果味，只要淋上一点真正好的橄榄油就很棒了。但是《The Food Lab》中还配上了更精致的醋汁，以及刺山柑、松仁和葡萄干。 - 这是一场健康的盛宴，有着浓郁而活泼的味道，丰富，酸而甜，一口又脆又焦糖。何况它这么简单＆快速。基本上都是烤箱在工作。 - 没有那么多的蔬菜料理能够让我说出一些不圣洁的话，例如：“比肉都好吃。” 但是我觉得这个食谱精妙到让人无法想象。葡萄干吸满了甜醋汁，妙哉！ - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

食材清单加入采购清单

花椰菜 1头（500g）

、

初榨橄榄油 3+2大勺（见tips）

、

海盐 1/2小勺（食盐1/4小勺）

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现磨黑胡椒 1/2小勺

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■「酱汁」：

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雪莉醋or意大利黑醋or果醋 1大勺

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蜂蜜 1大勺

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酸黄瓜切碎 2大勺

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烤核桃或松子 1/4杯(30g)

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葡萄干 1/4杯(40g)

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切碎的欧芹or香菜or葱 2大勺(7g)

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原方在此，我做了一些小改动。01.原方总共6大勺橄榄油，考虑到热量和最近橄榄油涨价，我减了1大勺。02.原方用的是刺山柑（水瓜榴），我用酸黄瓜代替。03.原方的果干、坚果需要1/4杯，我没有那么精准，各抓了一把。
步骤2/8 点击查看大图
烤箱中层放一个厚烤盘，230℃连着空烤盘一起预热。
步骤3/8 点击查看大图
花椰菜洗净切开，泡淡盐水。
步骤4/8 点击查看大图
洗净后沥干水分，加入3大勺橄榄油、盐和黑胡椒拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
小心地将烤盘取出，将菜花铺在烤盘上，放回烤箱烤至两面深褐色，大约20分钟。中途取出用刮刀翻转。
步骤6/8 点击查看大图
烤花椰菜的同时，准备酱汁，将剩下的2大勺（3大勺）橄榄油和醋、蜂蜜、坚果、酸黄瓜碎、葡萄干和欧芹叶碎拌匀。用盐和黑胡椒调味。
步骤7/8 点击查看大图
原方用的是刺山柑（水瓜榴），我用酸黄瓜代替。
最后一步点击查看大图
菜花装盘，淋上醋汁~