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老味儿果子面包，儿时的记忆

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昊山食堂

（配方量：4个250克模具） 小时候越讨厌什么， 大了以后可能就越喜欢什么。 对于我来说， 果子面包就是其中之一。 . 在儿时那个物资匮乏的年代， 面包的款式能选择的不多， 果子面包几乎是千年不变的品种， 常年摆在货架上或者周转箱里售卖。 . 偏硬的口感， 不像现在流行的吐司那么讨喜； 每次唯一让我期待的就是里面的果干， 但含量……真、真、真的是太低了。 . 时光如白驹过隙， 如今我自己会做面包了， 果干想放多少就放多少， 想放哪种就放哪种。 但橙皮丁和老北京果脯是果子面包的灵魂， 无论加入的果干如何变化， 这两种必须是yyds。 . 操作方面， 不必像吐司那样追求手套膜， 果子面包的含水量比较低， 只要揉光滑就可以了。 面温控制在24-28度之间是关键。 整形和发酵都不是要求很高， 只要果干含量足够高， 味道就有保证， 谁还去操心手套膜的事， 最后不都得进肚子里面， 好吃就行！！！
食材清单 加入采购清单
面包粉 500克
、
耐高糖干酵母 5克
、
奶粉 15克
、
细砂糖 75克
、
水 260克
、
全蛋液 50克
、
软化黄油 60克
、
盐 4克
、
橙皮丁 40克
、
老北京果脯 40克
、
黑加仑葡萄干 40克
烹饪步骤
小贴士

1.面温一定要控制在28度以下； 2.黄油要提前软化； 3.橙皮丁和老北京果脯是儿时味道的关键； 4.最终发酵温度不可过低，时间不可过长。

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发布于 2022-09-29 · 江苏

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