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好吃不上火之黑米糕的做法

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好吃不上火之黑米糕

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拿出闲置了好久的乐葵萨瓦林8寸蛋糕模具，今天就用它蒸一个百吃不厌营养又健康的黑米糕。颜值满满，做早餐再合适不过了。口味清淡，米香浓郁！参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 7个（一个45克）

、

糖 85克

、

玉米油 30克

、

黑米 155克

、

糯米粉 85克

、

牛奶 200毫升

、

椰蓉少量装饰用

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先将蛋清蛋黄分开放入碗中备用。蛋清放入冰箱。然后将黑米打磨成粉状，过筛后备用。玉米油和牛奶充分搅拌乳化，倒入过筛好的黑米粉和糯米粉，一字型搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
倒入蛋黄继续翻拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
接着准备一个大蒸锅，锅内放多点的水烧开。在烧水过程中，将蛋清从冰箱取出，挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡，加入三分之一的糖，继续打发至细腻，再加剩余的二分之一的糖，打到大弯钩后加入剩下的糖打发至干性状态就可以了，和戚风蛋糕的蛋清糊差不多状态时停止打发。
步骤4/8 点击查看大图
把打发好的三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
再一起倒入剩下的蛋清糊中，再次翻拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
将混合好的面糊从20厘米处倒入模具中，然后在桌上将模具振几下，赶出多余的气泡。盖上耐高温保鲜膜。
步骤7/8 点击查看大图
这时水也开了，将模具放在蒸架上，大火烧开，转中大火蒸50分钟，关火闷5分钟取出倒扣在架子上晾凉。
最后一步点击查看大图
小心拿掉模具后，撒上适量椰蓉装饰，等彻底冷却后，即可切块品尝。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-29 · 上海市

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