碗仔翅
碗仔翅,是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等 参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#
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步骤1/13
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我用的是鸡腿,肉比较滑,鸡腿去皮冷水下锅,加入姜片,大火煮开转小火煮20分钟
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步骤2/13
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木耳,花菇,粉丝浸泡至软
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步骤3/13
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煮好的鸡腿放冰水中浸泡冷却,然后撕成丝
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步骤4/13
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木耳,花菇切丝
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步骤5/13
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我还准备的火腿
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步骤6/13
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冷水中,放入浓汤宝,木耳,花菇,鸡肉一并倒入,大火煮开
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步骤7/13
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水开后加入粉丝,火腿丝(粉丝提前用剪刀剪短)
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步骤8/13
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再次水开,加入水淀粉,让它变得浓稠,然后加入老抽调色,盐调味
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步骤9/13
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缓缓倒入蛋液,形成漂亮的蛋花
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步骤10/13
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蛋花真好看
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步骤11/13
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最后加入麻油增香
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步骤12/13
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吃的时候放点胡椒粉或者浙醋,味道更佳
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最后一步
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开动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-29 · 广东省
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