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碗仔翅的做法

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碗仔翅

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碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

食材清单加入采购清单

鸡腿 2只

、

姜片 3片

、

干木耳适量

、

干花菇适量

、

火腿适量

、

粉丝 2把

、

鸡蛋 3个

、

水淀粉 1碗

、

老抽 1勺

、

浓汤宝 1个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我用的是鸡腿，肉比较滑，鸡腿去皮冷水下锅，加入姜片，大火煮开转小火煮20分钟
步骤2/13 点击查看大图
木耳，花菇，粉丝浸泡至软
步骤3/13 点击查看大图
煮好的鸡腿放冰水中浸泡冷却，然后撕成丝
步骤4/13 点击查看大图
木耳，花菇切丝
步骤5/13 点击查看大图
我还准备的火腿
步骤6/13 点击查看大图
冷水中，放入浓汤宝，木耳，花菇，鸡肉一并倒入，大火煮开
步骤7/13 点击查看大图
水开后加入粉丝，火腿丝（粉丝提前用剪刀剪短）
步骤8/13 点击查看大图
再次水开，加入水淀粉，让它变得浓稠，然后加入老抽调色，盐调味
步骤9/13 点击查看大图
缓缓倒入蛋液，形成漂亮的蛋花
步骤10/13 点击查看大图
蛋花真好看
步骤11/13 点击查看大图
最后加入麻油增香
步骤12/13 点击查看大图
吃的时候放点胡椒粉或者浙醋，味道更佳
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-29 · 广东省

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