黑松露惠灵顿牛排
惠林顿牛排中的“惠林顿”指的是第一代惠林顿将军——阿瑟·韦尔斯利,据称这道名菜是为了纪念这位名将在滑铁卢战役中打败了拿破仑。软嫩多汁的牛肉、口感细腻的鹅肝、散发自然发酵风味的帕尔玛火腿、搭配炒至芳香四溢的松露蘑菇酱,所有丰富至极的美味食材被酥脆无比的千层酥皮包裹、融合,同时放入嘴中简直幸福感爆棚
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步骤1/22
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食材准备
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步骤2/22
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牛里脊撒上2克海盐和2克黑胡椒碎
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步骤3/22
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平底锅中加入10毫升橄榄油,打开方太灶蒸烤烹饪机,大火加热,牛里脊下锅煎至各面金黄
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步骤4/22
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取出后刷上黄芥末备用
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步骤5/22
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另起一锅加入3毫升橄榄油,打开燃气灶,鹅肝下锅煎至两面金黄
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步骤6/22
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香菇、蘑菇、洋葱和百里香切细末
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步骤7/22
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锅中加入10毫升橄榄油和黄油,下入洋葱和大蒜末爆香
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步骤8/22
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再加入切好末的香菇、蘑菇、洋葱、百里香和松露酱,炒至没有水份
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步骤9/22
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加入2克海盐和3克黑胡椒碎翻炒均匀即可出锅备用
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步骤10/22
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砧板上铺好保鲜膜,在保鲜膜上铺满一层帕尔玛火腿,再把炒好的黑松露菌菇酱均匀地平铺在火腿上
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步骤11/22
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放上煎好的鹅肝,再放上牛排
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步骤12/22
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连同保鲜膜一起卷紧,放入冰箱冷藏30分钟
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步骤13/22
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取出冷藏好的牛排火腿鹅肝卷,放在一张酥皮上,沿着牛排卷刷一圈蛋黄液
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步骤14/22
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再盖上一张酥皮包裹紧实,将多出部分的酥皮用小刀修掉,压紧
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步骤15/22
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用手卷紧后,放入冰箱冷藏20分钟定型
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步骤16/22
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打开烹饪机,选择上下火模式,设置:200°C,25分钟,开始预热
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步骤17/22
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取最后一张酥皮,滚上花刀
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步骤18/22
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定好型的牛排火腿鹅肝卷,在酥皮表面刷上蛋黄液
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步骤19/22
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盖上滚好花刀的酥皮,用小刀切去多余部分,再刷一层蛋黄液
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步骤20/22
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预热完成,将放有食材的烤盘放入烹饪机
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步骤21/22
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烤制完成,取出即可享用
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最后一步
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最终成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-28 · 浙江
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