奶白鲫鱼汤（不上科技、没有狠活儿～）

浏览 105426 · 收藏 2295

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近有没有被科技与狠活吓到…… 就问你.还敢不敢好好的吃顿饭了(・o・) 来吧，没科技、没狠活全靠厨艺！ 30分钟搞定一锅奶白浓香的鲫鱼汤！汤好喝，鱼也不能浪费，附送：嘎嘎香的吃鱼料汁～参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲫鱼一条（280g）

、

豆腐半块（290g）

、

食用油适量

、

姜片 3片（8g）

、

开水 2大碗（约1000g）

、

盐（最后放）少许

、

糖一丢丢（提鲜，可不放）

、

白胡椒粒少许（根据个人口味，可不放）

、

蒸鱼豉油 3勺

、

葱蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鲜活鲫鱼一条～约280g菜市场直接去鳞、杀好
步骤2/19 点击查看大图
回家还是得洗一下，里边的血水，黑色的膜都要去掉
步骤3/19 点击查看大图
看，像这样就洗干净了
步骤4/19 点击查看大图
鱼身子两边抹点盐，腌一会
步骤5/19 点击查看大图
豆腐半块（约290g），无论南豆腐北豆腐都行哈～我选了个中等软硬度的豆腐，切块
步骤6/19 点击查看大图
姜，三片
步骤7/19 点击查看大图
烧一锅开水～水开了别关火，小火咕嘟着备用。
步骤8/19 点击查看大图
起锅，热油，下姜片，然后下鲫鱼（冲干净表面盐分，厨房纸巾吸干水份再下锅）
步骤9/19 点击查看大图
两边都煎一下（不粘锅最好，普通锅容易脱皮，不过也没关系）
步骤10/19 点击查看大图
倒入烧好的开水，看烫已经开始白了
步骤11/19 点击查看大图
下入切好的豆腐
步骤12/19 点击查看大图
盖盖，大火5分钟，然后转小火15-20分钟（视自家火力调整）
步骤13/19 点击查看大图
开盖有惊喜～奶白奶白的鲫鱼豆腐汤～
步骤14/19 点击查看大图
加一丢丢糖（提鲜）和适当的盐调味～
步骤15/19 点击查看大图
撒上小葱花～汤完成
步骤16/19 点击查看大图
直接吃鱼很难吃，但也不能浪费肿么办？来～搞一个灵魂调味料～拯救鱼鱼！
步骤17/19 点击查看大图
蒸鱼豉油三汤匙
步骤18/19 点击查看大图
撒上葱末蒜末
最后一步点击查看大图
起锅烧油，八九成油温热油2汤匙，浇在葱花和蒜末上～完成！一口鱼、一口汤~鲜美！

小贴士

1.鲫鱼肚子里的血水和黑膜一定洗干净，不然汤会腥～ 2.煎鱼的步骤是出奶白汤的关键之一，确保两面都煎一下～ 3.开水也是出白糖的关键之一，先准备好开水，再开始煎鱼~ 4.如果只打算喝汤，鱼不准备吃，也可以在煎鱼的步骤把鱼直接戳烂炒散方便出白汤～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-28 · 山西省

换个做法