丹麦披萨
135克
23克
182克
1499
千卡
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步骤1/8
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Mixing 搅拌:时间:慢速5分钟快速3分钟,搅拌至面筋6成加入黄油,继续慢速4分钟,快速3分钟,至面筋8成即可,面团出缸温度:26度Stir 5 minutes at a slow speed, 3 minutes at a fast speed, till gluten reaches 60%, add butter, continue to slowly mix for 4 minutes, 3 minutes at a fast speed, till the gluten reaches 70-80%, the temperature when the dough is taken out is 26℃
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步骤2/8
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Fermentation 发酵:温度:24-28度室温,湿度65%,面团为1995克/块 时间:30分钟Temperature: 24-28 ℃ room temperature, humidity 65%, 1995 grams/block Time: 30 minutes
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步骤3/8
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Resting 松弛:将面团放置于压面机上压至宽度35cm,长度50cm面皮,放入冷冻40分钟转冷藏20分钟 Place the dough on the sheeter and press it until it has a width of 35cm and a length of 50cm. The dough is frozen for 40 minutes and then refrigerated for 20 minutes
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发布于 2022-09-28 · 浙江
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