农家菜疙瘩(妈妈的味道)
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步骤1/8
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菠菜洗净切丁加入适量食用盐,让菠菜控水(少了没关系,蘸料汁可调整。别太多,会咸)加入适量食用碱面(为了保证菜的颜色)
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步骤2/8
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带好手套rua,让其更好的控水(我是切好菜就去忙别的了,自然控水,大概两小时这样的)控好水后的样子就是介个样子滴
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步骤3/8
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接上一步,菠菜里面控出来的水千万不要倒掉哦 直接加面粉搅拌,加面粉时候可少量多次(我一般是 不在加水了,当然你如果觉得需要的话可加少许凉白开)别太硬 最后的状态是筷子一次可以加起来一块,不会滑掉的 那种
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步骤4/8
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然后就是上锅蒸咯PS:突然发现我家没有蒸布……Emmm ......只好用紫甘蓝盖住原有的小孔啦
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步骤5/8
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把和好的面糊倒入蒸屉中(如果铺的会贴近蒸屉周围的话 需要在蒸屉内周围刷油,防止粘黏)均匀铺平冷水上锅……蒸
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步骤6/8
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冷水上锅,水开后大火15分钟就可以了
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步骤7/8
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出锅后趁热用锅铲划分,放到盘子里晾凉(请忽略我紫色的菜叶自己不整齐的摆盘)
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最后一步
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最后,配上万能的灵魂蘸料,开吃
1、万能蘸料配方:盐、陈醋、生抽、鸡精、小米椒、辣 椒油
2、因为个人口味不同,没有各配料配比,依照个人口 味适量就可以啦
3、有条件的话,蘸料根据可个人喜好可以加香菜、葱花、蒜末等
4、这种做法不仅局限于菠菜,任何你喜欢的菜都可以哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-27 · 陕西省
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