鱼籽海鲜豆腐
记得小时候,我家门口饭店有一道招牌菜—鱼籽海鲜豆腐,里面海鲜品种超多,价格还特别实惠!用这道菜拌饭超级好吃。最近收到一包上好的鲜黄鱼籽,马上想到要用它来复刻这道菜,我用了八珍豆腐的方式来料理,喜欢的小伙伴也跟我一起做起来吧! 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/12
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准备好所需要的材料;
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步骤2/12
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依次将豌豆、海鲜、鱼籽的焯熟备用,注意海鲜焯烫时间短一些;
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步骤3/12
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将豆腐切2.5*2.5cm见方的大块;
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步骤4/12
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蘸上淀粉煎至六面金黄,盛出备用;
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步骤5/12
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配置料汁:味达美味极鲜酱油2勺+味达美臻品料酒1勺+味达美臻品蚝油2勺+盐3克+糖5克+胡椒粉2克+水半碗,搅拌均匀;
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步骤6/12
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锅中加入葱姜爆香,倒入配置好的料汁;
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步骤7/12
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煮2分钟后将葱姜捞出不要;
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步骤8/12
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加入之前焯好的鱼籽;
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步骤9/12
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再放入海鲜和豌豆;
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步骤10/12
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加入味达美初榨醇酿老抽半勺调色;
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步骤11/12
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食材入味后,加入水淀粉收汁;
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最后一步
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将煮好的鱼籽海鲜浇到刚刚煎好的豆腐上;
半糖有话说~
1、有技术的话最好用南豆腐来做,南豆腐较嫩,北豆腐较韧不容易碎也可以;
2、按顺序焯烫可以不用换水;
3、好多菜都是先煮出调料味道,再捞出葱姜,防止口感不好;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-27 · 天津市
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