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简单好吃的苦瓜煎蛋

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苦瓜具有清热去火，开胃消食的功效，一道简简单单的时令蔬菜苦瓜煎蛋，是夏日必备的下饭神器。参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

苦瓜一根

、

盐适量

、

红椒半个

、

料酒一勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
苦瓜洗净，多半切开，用一个不锈钢勺子挖出苦瓜芯，挖得干净一点，苦瓜就不会苦。
步骤2/10 点击查看大图
然后把苦瓜切成薄片备用。
步骤3/10 点击查看大图
半个红椒切成碎备用。最好切成和苦瓜片差不多厚薄的。
步骤4/10 点击查看大图
三个鸡蛋加料酒加一克盐打散备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅里放适量清水，加2克盐和几滴盐，大火烧开后倒入切好备用的苦瓜薄片焯水。焯水这一步不但可以让苦瓜断生，而且可以去除苦瓜的苦味。
步骤6/10 点击查看大图
焯水一分钟关火，立即捞出，控水后放在碗里备用。
步骤7/10 点击查看大图
把苦瓜和红椒倒入蛋液中，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
锅烧热后倒入适量食用油。
步骤9/10 点击查看大图
油温八成左右，倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋液混合物，摊开中小火煎至凝固后，颠锅翻面继续中小火煎至两面金黄即可。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，这样做的苦瓜煎鸡蛋，美味不苦，营养丰富，好看又好吃，孩子也会喜欢上这道时令家常菜。

小贴士

红椒不是必需的，可以没有，我用的是家鸡蛋，个头小，如果个头大的，鸡蛋两个就够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-27 · 浙江省

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