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喷香拉丝的牛肉芝士卷

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爱吃牛肉和面食的你，千万别错过这个牛肉芝士卷，就一个字——香！今天用空气炸锅做的牛肉芝士卷，外皮酥香柔软，肉馅喷香拉丝，好吃绝绝子。馅里加了马苏里拉芝士，表面又撒了奶酪粉，所以芝香浓郁，既能当主食，又可当小吃。长长的芝士拉丝又增加了乐趣。如果没有，可以用普通的奶酪丝或者奶酪片代替，美味依然挡不住。秋天了，天气渐凉，正是“贴秋膘”的好季节。低脂的牛肉和高蛋白的奶酪结合在一起，每一口都超满足。参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

食材清单加入采购清单

中筋面粉 300克

、

干酵母 3克

、

室温清水 180克

、

牛肉馅 300克

、

洋葱 1/3个

、

胡萝卜 1/2根

、

酱油 20克

、

植物油 10克

、

黑胡椒碎 2克

、

马苏里拉芝士适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备料：用量可随食用量调整
步骤2/15 点击查看大图
锅中倒少许油，将牛肉馅煸炒变色
步骤3/15 点击查看大图
倒洋葱丁，再用盐、酱油、黑胡椒碎调味
步骤4/15 点击查看大图
倒入胡萝卜丁翻炒均匀，关火，凉后使用
步骤5/15 点击查看大图
面粉、酵母、水混合成团
步骤6/15 点击查看大图
无需饧发，直接揉光滑、搓长条，切大小均匀的剂子；剂子的大小决定牛肉卷的大小，这个可随喜欢来调整
步骤7/15 点击查看大图
剂子揉圆，擀成厚约2毫米的面片，一端放肉馅和马苏里拉芝士
步骤8/15 点击查看大图
卷卷，两端多余的面片向中间折
步骤9/15 点击查看大图
封口朝下，捏严
步骤10/15 点击查看大图
码放在空气炸锅里，发酵15分钟
步骤11/15 点击查看大图
烤之前在表面刷一层植物油，撒奶酪粉
步骤12/15 点击查看大图
空气炸锅180度，12分钟，我用的这款有热风循环加热，所以无需翻面，如用其它款空气炸锅，根据其特性决定中途是否翻面以及加热时间
步骤13/15 点击查看大图
胖嘟嘟的牛肉芝士卷出锅了
步骤14/15 点击查看大图
凉到温热时，口感最佳
最后一步点击查看大图
不烫手不烫嘴，还有长长的拉丝

小贴士

1. 面团无需全发，饧一会处于半发面状态，口感既松软又不会特别厚； 2. 卷卷时也不要卷得太紧，饧发的时间也不要太长，留出面皮膨胀的空间，防止肉馅和奶酪受热后外溢而使面皮破裂； 3. 吃不完的牛肉卷，下顿再吃时用空气炸锅加热几分钟又可恢复刚出锅里的口感，只是奶酪的拉丝效果差了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-26 · 浙江

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