猪肉豆角大蒸包
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秋天的豆角口感鲜嫩还便宜,大多用来炖菜吃。你有没试过用它作馅蒸包子?好吃到让你舍不得放弃每一口。 豆角的品种很多,选自己喜欢的就成,没有太多的限制。因为豆角特别是扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对肠胃肠道产生强烈刺激,吃了会中毒。因此要用沸水将豆角煮熟、煮透,可有效破坏其中的有毒物质。 用生肉馅过于“抱团”,腥味重,口感紧,所以我将肉馅小火炒熟,这样就没了腥味,还有肉香、酱香。但这样一来就有多余的肉汁了,而煮熟的豆角又吸收不了这些汁水,所以我放了一些粉条碎。经过这样处理的包子馅,就一个字——香! 参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中筋面粉
800克
、
干酵母
8克
、
室温清水
450克
、
豆角
1000克
、
猪肉馅
400克
、
干粉条
1把
、
植物油
30克
、
盐
8克
、
酱油
30克
、
生抽
20克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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面粉、酵母、清水混合成团,蒙湿布基础发酵
-
步骤2/10
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豆角去两头及老筋,焯煮全熟,捞出晾晾
-
步骤3/10
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豆角切段放料理机中,用'点动'方式打成粗细不等的豆角碎,不要打得太细腻,打成颗粒感更好吃;用手攥掉多余的汁水,防止拌馅后出汤
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-09-26 · 浙江
换个做法
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