奶黄冰皮月饼
本方用50g模具,根据损耗最后可做10~12个成品。
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步骤1/14
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将所有冰皮材料充分混合并过筛,得到细腻的粉浆。放入容器中,盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔,大火水开蒸20分钟(时间不绝对)左右至完全熟透。
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步骤2/14
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将奶黄馅儿材料中除黄油外,其他所有食材充分混合过筛得到细腻的粉浆。
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步骤3/14
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将过筛后的粉浆倒入锅中小火加热,并放入黄油。
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步骤4/14
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全程小火并不停翻动。慢慢看到会有凝结。
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步骤5/14
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直至翻炒成团。
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步骤6/14
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包保鲜膜备用。
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步骤7/14
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蒸好的冰皮趁热不烫手的时候揉搓均匀。若如图做成彩色,可分成两份儿面团,其中一份加入适量红曲粉,或其他颜色果蔬粉。
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步骤8/14
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将亮色面团揉搓成长条相缠绕。然后分割成10~12等份的小剂。将奶黄馅料也同样分割成小剂。
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步骤9/14
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因为操作过程中会产生适当损耗,最后按总重量分割10~12等份。
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步骤10/14
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取一个冰皮剂子,想包包子一样,包入奶黄馅。收口收紧向下。
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步骤11/14
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团成长椭圆形。表面薄薄沾一层熟粉。放入模具中压出图案。
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步骤12/14
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可冷藏2~3小时食用。但保质期一般两天左右。
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步骤13/14
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软糯香甜,深受孩子喜欢。
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最后一步
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快快做起来吧。
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发布于 2022-09-26 · 黑龙江省
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