奶黄冰皮月饼

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本方用50g模具，根据损耗最后可做10~12个成品。

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冰皮材料:

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糯米粉 40克

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澄粉 30克

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粘米粉 30克

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牛奶 160克

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糖 25克

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玉米油 20克

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奶黄馅材料:

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澄粉 30克

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低筋面粉 30克

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黄油 30克

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牛奶 85克

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糖 35克

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鸡蛋 2个

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熟糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将所有冰皮材料充分混合并过筛，得到细腻的粉浆。放入容器中，盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，大火水开蒸20分钟(时间不绝对)左右至完全熟透。
步骤2/14 点击查看大图
将奶黄馅儿材料中除黄油外，其他所有食材充分混合过筛得到细腻的粉浆。
步骤3/14 点击查看大图
将过筛后的粉浆倒入锅中小火加热，并放入黄油。
步骤4/14 点击查看大图
全程小火并不停翻动。慢慢看到会有凝结。
步骤5/14 点击查看大图
直至翻炒成团。
步骤6/14 点击查看大图
包保鲜膜备用。
步骤7/14 点击查看大图
蒸好的冰皮趁热不烫手的时候揉搓均匀。若如图做成彩色，可分成两份儿面团，其中一份加入适量红曲粉，或其他颜色果蔬粉。
步骤8/14 点击查看大图
将亮色面团揉搓成长条相缠绕。然后分割成10~12等份的小剂。将奶黄馅料也同样分割成小剂。
步骤9/14 点击查看大图
因为操作过程中会产生适当损耗，最后按总重量分割10~12等份。
步骤10/14 点击查看大图
取一个冰皮剂子，想包包子一样，包入奶黄馅。收口收紧向下。
步骤11/14 点击查看大图
团成长椭圆形。表面薄薄沾一层熟粉。放入模具中压出图案。
步骤12/14 点击查看大图
可冷藏2~3小时食用。但保质期一般两天左右。
步骤13/14 点击查看大图
软糯香甜，深受孩子喜欢。
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快快做起来吧。