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辣子酱的做法

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辣子酱

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食材清单加入采购清单

小米辣 1500克

、

盐 15克

、

白糖 50克

、

豆豉一袋

、

油 2000克

、

蒜蓉 300克

、

生姜 250克

、

白酒 50克

、

干黄酱两袋

、

小葱五六根

、

香菜七八根

、

洋葱半个

、

胡萝卜半根

、

花生 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
超辣小米辣洗干净，吃不了辣的也可以用其他辣椒
步骤2/12 点击查看大图
超市买的干黄酱一包豆豉
步骤3/12 点击查看大图
材料备好炸油，
步骤4/12 点击查看大图
辣子酱要油多一点，尽量多一点。炸到材料金黄捞出来，要用小火慢慢炸，才能激发出香味
步骤5/12 点击查看大图
蒜末
步骤6/12 点击查看大图
生姜末
步骤7/12 点击查看大图
花生一盘
步骤8/12 点击查看大图
辣椒
步骤9/12 点击查看大图
油炸好了先把生姜蒜末下锅炸出香味
步骤10/12 点击查看大图
倒入辣椒，可以用剁的，也可以用绞肉机
步骤11/12 点击查看大图
刚开始水分大，油很浑浊，开中小火慢慢熬，中途放入各种调料干黄酱什么的，根据自己的口味放，
最后一步点击查看大图
我熬了两个小时，把水分一定要熬干，不然容易坏，熬制油个辣椒分离，油变清澈就可以。多熬会。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-26 · 甘肃

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