简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼
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步骤1/23
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250克面粉,我用的是中筋面粉,就是普通的面粉,加2克盐,搅拌均匀。
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步骤2/23
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用筷子把面粉粗分成两半,一半倒入110克开水,用筷子搅拌成絮状。一边加水一边搅拌。
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步骤3/23
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另外一半面粉加55克冷水也同样搅拌成絮状,一边加水一边搅拌。
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步骤4/23
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搅拌至没有干粉,像这样就差不多了。
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步骤5/23
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然后揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒发半小时。
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步骤6/23
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醒面的同时处理饼馅儿,把西葫芦洗净。
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步骤7/23
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用擦丝工具把西葫芦擦成丝,加3克盐腌制一会杀出水分。
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步骤8/23
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腌制西葫芦的时候,把鸡蛋去壳,在鸡蛋碗里倒少许料酒可以去鸡蛋腥味,加1克盐,打散备用。
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步骤9/23
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锅烧热倒入适量油,待油温七成热的时候倒入打好的鸡蛋液,蛋液半凝固的时候,用筷子搅拌一下,成鸡蛋碎。
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步骤10/23
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鸡蛋出锅盛在碗里放凉备用。
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步骤11/23
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这个时候西葫芦腌制好了,挤干水分,放一勺香油拌匀。
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步骤12/23
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红椒切碎,红椒调色调味,也可以不放。
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步骤13/23
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把放凉的炒鸡蛋碎和切好的红椒和少许鸡精放入西葫芦丝里,搅拌均匀,馅料就做好了。
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步骤14/23
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这时面也醒发好了。把面团分成八等份,揉圆。
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步骤15/23
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开始做饼,其余的面剂子用保鲜膜盖上,以免面剂子表面干难操作。
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步骤16/23
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拿一个面剂子,案板上撒少许盐干粉,把面剂子用擀面杖擀成饺子皮差不多厚的面皮。
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步骤17/23
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面皮放在掌上,掌心窝成盆地式,在面皮中放入馅料。
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步骤18/23
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像包包子一样包起来。
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步骤19/23
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然后按扁成一大饼即可,放案板上。
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步骤20/23
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全部包好。
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步骤21/23
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锅烧热,待油温六成就把饼放在锅里用中小火煎,也可以用电饼铛。
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步骤22/23
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翻面,把饼的两面都煎成金黄色,饼皮鼓起,饼就煎好了!
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最后一步
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金灿灿,黄亮亮,绿莹莹,香喷喷,带着点红艳艳的西葫芦鸡蛋馅饼就可以美美地享用啦!要不要来一口呢!
水的量是看面粉的不同吸水性,增加或减少,面需要软一点,饼才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-24 · 浙江省
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