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蝶豆花梦幻渐变马蹄糕-椰香味，香甜Q弹

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前排贴士： 1、这里用的杯子是一次性杯，可用任何容器代替，按比例就行。 2、粉水比例1 : 5，可按自己需要叠加配方。 3、糖量可随个人口味增减。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 1杯

、

蝶豆花 20朵

、

椰浆 1杯

、

白糖 1杯

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
【调蝶豆花浆】蝶豆花20朵＋2.5开水煮出颜色，放凉备用。
步骤3/12 点击查看大图
0.5杯马蹄粉 + 1.5杯蝶豆花水汁，充分搅匀后过滤一遍，得到生浆。
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入1杯蝶豆花水汁+ 0.5杯白糖，煮开且糖融化后熄火，取1勺生浆（约30ml），趁热，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
步骤5/12 点击查看大图
将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
【调白色浆】1、0.5杯马蹄粉 + 0.5杯清水+1杯椰浆，搅匀过滤得到生浆。2、1杯清水 + 0.5杯白糖，煮开且糖化后熄火，边倒入1勺生浆（约30ml）边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅匀。
步骤7/12 点击查看大图
【调浅蓝色浆】取1杯白色浆+0.5杯蝶豆花浆，调出浅蓝色浆
步骤8/12 点击查看大图
调好的三种颜色浆，准备上锅蒸
步骤9/12 点击查看大图
【蒸糕】蒸锅放入500ml玻璃碗，水开后分成层倒入不同颜色浆蒸熟，把碗蒸满。蒸的颜色搭配可自己发挥，或跟视频顺序；蒸的时间不固定看个人倒的厚度，这里2汤勺浆蒸5分钟！马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！
步骤10/12 点击查看大图
蒸好后要完全晾凉再脱模
步骤11/12 点击查看大图
切的时候刀面湿一点水更好切。
最后一步点击查看大图
详细步骤可观看完整视频

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-23 · 广东省

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