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手撕包菜做不出饭店的味道？‼️原因在这里的做法

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手撕包菜做不出饭店的味道？‼️原因在这里

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这道菜都熟悉，食材也是很家常的，但是——有没有发现同样的配方总是做不出外面饭店的味道，总是没有那么好吃腻？罗列下我的小秘籍，虽然有些硬件设施达不到，但是这样做完败外面餐馆。参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

包菜 1个（中等就行）

、

五花肉适量（家里这次没）

、

蚝油 1勺

、

料酒适量

、

干辣椒 3个

、

蒸鱼豉油少许

、

香醋少许

、

麻椒少许

、

盐 2克

、

蒜 5瓣

、

姜 3-4片

、

味极鲜少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.所有食材都准备好，洗干净，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段备用。2.包菜洗净用手撕，‼️这里不要图省事用刀切。到最里面的发白叶子时候，就不要了，里面太生，没有包菜叶味了，还有些苦。
步骤2/6 点击查看大图
3.包菜沥干水分备用，把五花肉热油下锅煎炒，‼️炒至微焦出油，油越多越好，再将姜蒜辣椒全部下锅，爆出香味，大概30秒左右。
步骤3/6 点击查看大图
4.然后倒入包菜叶，大火‼️一定要大火，翻炒断生。（今天这份暂时肉缺席）
步骤4/6 点击查看大图
5.沿着锅边倒入适量料酒，让高温把料酒蒸发掉留下鱼余香。
步骤5/6 点击查看大图
6.再加入少许耗油和味极鲜，然后翻炒一会。7..加入少许蒸鱼豉油，翻炒近一分钟，‼️起锅前再加点醋，能提升包菜的脆感。
最后一步点击查看大图
人间烟火气

小贴士

这道菜很家常，但是这样做才能超级美味要注意的地方，火候，猪油✅，调料✅。抓住这几点，炒菜全程大概耗时4-5分钟（不包括处理食材时间），时间长了会变软烂不好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-23 · 河南

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