猪肉豆角馅饺子

浏览 4.1万 · 收藏 823

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

饺子粉适量

、

猪肉绞馅半斤

、

豆角 250克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
和面，揉至表面光滑，放在面板上用面盆盖住，以免表面风干
步骤2/14 点击查看大图
豇豆开水下锅，锅内放少许盐和油，煮至半熟，捞出凉水浸泡
步骤3/14 点击查看大图
切成细碎的小沫沫备用
步骤4/14 点击查看大图
半斤肉馅，我喜欢肥瘦比例3：7，加料酒，盐，香油，蚝油，生抽，老抽，和调馅水（花椒，葱，姜煮沸放凉，一般一次煮一个小可乐瓶的量，冷藏保存，用着方便），没有可以切葱姜碎碎放到肉馅里，看个人时间和心气儿吧。调料放好后，延一个方向搅拌上劲，就是胳膊感觉累了，就差不多了
步骤5/14 点击查看大图
将豆角挤干水份，旁边是中午炒的滑蛋虾仁，剩了些，刚好切碎放里面，没有可以不放，也可以现炒，方法：虾仁切小丁，加白胡椒，盐，料酒腌十分钟，鸡蛋打撒，起锅烧油三分热下蛋液扒拉碎，再放虾仁炒熟，放凉即可。没有可以不放，看时间和自己心气儿。
步骤6/14 点击查看大图
所有食材延刚刚拌肉馅的相同方向拌均匀，饺子馅要比正常口味咸些，包子馅要淡些
步骤7/14 点击查看大图
取一小块面，搓成适当大小，我家饺子个头小，不喜欢那种傻大笨粗和没馅的扁饺子，所以面揉的较细，大概大拇指粗细
步骤8/14 点击查看大图
揪面剂儿依旧以大拇指作为衡量，左手拿住，右手大拇指一指按住，往下一拉，就是一个饺子皮，大小均衡，不会可以切。撒好面粉，面粉均沾，用掌心按下，成一个个的小圆饼，再擀成中间略后，边缘薄的饺子皮。会擀自然会，不会就随意吧，这个实在说不清，纯新手咱就以不破为原则，争取薄皮大馅。
步骤9/14 点击查看大图
包好
步骤10/14 点击查看大图
开水加少许盐，放入饺子，饺子开水下锅，记得哪个综艺节目嘉宾冷水下饺子，咱可不能这么浪费
步骤11/14 点击查看大图
用笊篱或者勺子背面，从锅边缘轻轻推动饺子，防止破和粘连
步骤12/14 点击查看大图
盖锅盖煮沸，开盖倒一碗凉水继续盖锅盖中火煮沸
步骤13/14 点击查看大图
打开锅盖再倒入一碗凉水，开锅盖中火煮沸，就可以出锅了
最后一步点击查看大图
主图和成品图是以前的，借用下，晚饭忘记照了，再包补上