猪肉豆角馅饺子
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步骤1/14
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和面,揉至表面光滑,放在面板上用面盆盖住,以免表面风干
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步骤2/14
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豇豆开水下锅,锅内放少许盐和油,煮至半熟,捞出凉水浸泡
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步骤3/14
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切成细碎的小沫沫备用
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步骤4/14
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半斤肉馅,我喜欢肥瘦比例3:7,加料酒,盐,香油,蚝油,生抽,老抽,和调馅水(花椒,葱,姜煮沸放凉,一般一次煮一个小可乐瓶的量,冷藏保存,用着方便),没有可以切葱姜碎碎放到肉馅里,看个人时间和心气儿吧。调料放好后,延一个方向搅拌上劲,就是胳膊感觉累了,就差不多了
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步骤5/14
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将豆角挤干水份,旁边是中午炒的滑蛋虾仁,剩了些,刚好切碎放里面,没有可以不放,也可以现炒,方法:虾仁切小丁,加白胡椒,盐,料酒腌十分钟,鸡蛋打撒,起锅烧油三分热下蛋液扒拉碎,再放虾仁炒熟,放凉即可。没有可以不放,看时间和自己心气儿。
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步骤6/14
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所有食材延刚刚拌肉馅的相同方向拌均匀,饺子馅要比正常口味咸些,包子馅要淡些
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步骤7/14
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取一小块面,搓成适当大小,我家饺子个头小,不喜欢那种傻大笨粗和没馅的扁饺子,所以面揉的较细,大概大拇指粗细
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步骤8/14
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揪面剂儿依旧以大拇指作为衡量,左手拿住,右手大拇指一指按住,往下一拉,就是一个饺子皮,大小均衡,不会可以切。撒好面粉,面粉均沾,用掌心按下,成一个个的小圆饼,再擀成中间略后,边缘薄的饺子皮。会擀自然会,不会就随意吧,这个实在说不清,纯新手咱就以不破为原则,争取薄皮大馅。
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步骤9/14
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包好
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步骤10/14
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开水加少许盐,放入饺子,饺子开水下锅,记得哪个综艺节目嘉宾冷水下饺子,咱可不能这么浪费
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步骤11/14
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用笊篱或者勺子背面,从锅边缘轻轻推动饺子,防止破和粘连
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步骤12/14
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盖锅盖煮沸,开盖倒一碗凉水继续盖锅盖中火煮沸
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步骤13/14
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打开锅盖再倒入一碗凉水,开锅盖中火煮沸,就可以出锅了
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最后一步
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主图和成品图是以前的,借用下,晚饭忘记照了,再包补上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-23 · 天津
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