栗子碱水面包
秋风起,凉意渐浓,便是香甜板栗上市时。回想儿时,屋后山坡上全是高大的百年板栗树,我爷爷说他小时候板栗树就已经这么大了,具体谁种的,多少年了已无从知道。秋风起的某个早晨,妈妈就会来到床前喊我们起床“昨晚刮大风了,快起床捡板栗咯”,这时我们绝对不会赖床,而是翻身起来,我还记得我站在床上,妈妈给我穿一件前面带兜的罩衣,穿好罩衣后撒腿就往大板栗树下跑。大板栗树下因为缺光照和孩子们喜欢在树下玩耍,基本上是寸草不生光秃秃的地面。板栗从树上掉下来,会从刺球里弹出来,这时就要比眼力了,谁要捡到一颗都会发出惊呼声……一晃我的小儿子都如当年捡板栗时的我一般大了,爸爸妈妈也老了,老板栗树经历了风吹雷劈已经不复当年的生机,板栗树下缺少了孩子们的玩耍早已杂草丛生……。时光啊请慢一点,再慢一点。
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面团部分所有食材混合均匀,用厨师机揉成手套膜后盖保鲜膜室温25℃醒发一小时。然后分成24个小面团,滚圆盖保鲜膜继续醒发20分钟。
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第一次醒面的时候可以把糖炒栗子剥出来。
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剥栗子一定要去掉栗子上那层毛毛皮。
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步骤4/11
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栗子当料理机里,加入黄油、白糖、淡奶油搅打成略带颗粒感的馅儿。
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把栗子馅儿平均分成24个,搓圆备用。
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醒发好的面团用擀面杖擀成三角形,包入栗子馅儿。
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步骤7/11
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整形成水滴形,泡入碱水中浸泡十秒钟捞出放纱布是把多余水分浸走。
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步骤8/11
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然后底部蘸上芝麻,黑芝麻、白芝麻都行。
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步骤9/11
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烤箱提前预热,200℃上下火烤18分钟。具体时间根据烤箱自行加减。
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来一个黑芝麻底的也很萌。
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最后一步
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内陷香甜,外形萌动,小朋友们非常喜欢。
没有烘培碱可以用食用碱代替。
上色后一定要看好烤箱,不要烤过头了。
这款面包整形后不用二次发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-22 · 四川
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