（没得感情的快手）奶茶贝果

浏览 10028 · 收藏 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我爱贝果、碱水面包、法棍。然鹅在我妈看来，就是贼拉硬的烤馒头థ౪థ 昨儿买了一个贝果，花了十五。一阵心痛。我还是自己来吧~ 基本不用和面，不用操心什么“手套膜”，不用担心油、糖。多省心的碳水啊！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

奶粉 20克

、

白糖 15克

、

粉盐 5小时

、

干酵母 5克

、

牛奶 ≥350毫升

、

茶叶粉 5+20克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
茶叶粉用的就是平时煮甜奶茶的茶粉，没用咸奶茶的茶叶。又是绕口令一样啰嗦的我…茶粉为什么是5+20，因为5克是留到面团的，20克是用来煮奶茶的。牛奶≥350毫升，是为了确保最后煮好的奶茶液体有300毫升。
步骤2/20 点击查看大图
反复按压茶包，懒人如我干脆是40克的茶包+500毫升牛奶，煮好后留下300毫升，剩下的还能自己喝呀。tips:小火、搅拌+反复按压茶包让浓郁的茶叶水析出
步骤3/20 点击查看大图
煮好的奶茶300毫升冷却。我们先来霍霍别的。
步骤4/20 点击查看大图
这是粉盐和糖。用粉盐是因为本身没有我们的盐咸，但是可以丰富口感。但是很显然这个好看的颗粒好大，所以用研钵/捣蒜器/擀面杖将颗粒磨小一些。
步骤5/20 点击查看大图
300克高筋面粉+20克奶粉称量好备用。
步骤6/20 点击查看大图
冷却好的奶茶中加入酵母、糖、盐。面粉中放入茶粉。以上混合均匀
步骤7/20 点击查看大图
揉成面团就好。包上保鲜膜静置15分钟。
步骤8/20 点击查看大图
分成50克每个的面团。
步骤9/20 点击查看大图
擀开，下边缘要薄一些更好。整个擀开的面团擀开后越接近于长方形，最后卷起来越均匀，但是只要不是形状太离谱基本也是可以的。
步骤10/20 点击查看大图
从厚的一边到薄的一边卷起来
步骤11/20 点击查看大图
将一侧压扁，擀薄像是鱼尾巴。
步骤12/20 点击查看大图
窝起来变成⭕️圈，用鱼尾巴包裹卷，捏住。这时可爱的贝果还没有我拳头大。将所有面团重复9-12步。
步骤13/20 点击查看大图
下方放置硅油纸（最好一个贝果下铺一小张硅油纸）
步骤14/20 点击查看大图
烤箱发酵模式，30分钟后见。
步骤15/20 点击查看大图
最后白糖40克，蜂蜜10克以及足够的水，一起煮到均匀冒小泡泡。
步骤16/20 点击查看大图
发酵好的贝果几乎就有我拳头大了。取出面包后，上下火加热180℃，烤箱预热10分钟。
步骤17/20 点击查看大图
为啥一个贝果一张硅油纸呢？冒泡的糖水是需要烫贝果的，但是发酵后的贝果柔软不好捏。如果一个贝果一张纸，拎着纸扔锅里就好。反正硅油纸也不吸水。注意两点：1、糖水不要烧开，但是也不能温度太低。均匀冒出连续的泡泡就好。1、不要煮贝果，是烫贝果。数数10-15下翻面，重复数数，就得捞出来了。
步骤18/20 点击查看大图
捞出来后可能会有点皱皱巴巴的，不打紧，烤好了还是会撑开的。你想想啊，泡澡久了手指头还皱皱巴巴的呢。不怕不怕，不是失败了～
步骤19/20 点击查看大图
预热好的烤箱，上下火180℃，烤制20-30分钟。出炉～～～～
最后一步点击查看大图
做的多的话就冷冻，冻！不是藏。需要吃的时候烤箱复热一下就好。