萝卜醋烧鸡
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步骤1/6
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1、鸡腿洗净后去骨,用刀沿着鸡腿骨的一侧划开,再沿着骨头把鸡腿肉剃下即可;
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步骤2/6
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2、鸡腿肉切成小块,白萝卜和胡萝卜不用去皮,洗净后切成小块,鹌鹑蛋凉水下锅后煮五六分钟,捞出后用冷水浸泡后去壳,大蒜切成小粒;
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步骤3/6
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3、起锅加底油,先放去皮鹌鹑蛋,转小火慢慢煎至表皮呈现虎皮状盛出;
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步骤4/6
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4、把鸡块放入锅中,用小火慢慢煎至变色,期间要不时地翻动,防止粘锅。鸡块定型后,加姜片、八角和蒜粒煸炒出香味,再沿着锅边淋入料酒、陈醋去腥增香,翻炒几下,再依次加入生抽、蚝油、胡椒粉、冰糖翻炒均匀;
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步骤5/6
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5、再加入白萝卜和胡萝卜以及提前煎好的鹌鹑蛋炒均匀,加没过菜品的开水,转小火慢炖,炖菜过程中不要盖锅盖;
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最后一步
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6、中火煮至汤匙浓稠后再转大火收干汤汁,盛出装盘后再撒上白芝麻即可。
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发布于 2022-09-21 · 山东
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