红烧冬瓜

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曾经的酸甜苦辣，悲欢离合，都可以在天南海北的美食和亲手烹制的食材的过程中消融和笑忘了。正所谓：“人间烟火，最抚人心”便是那简单的一日三餐。参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

冬瓜 400克

、

姜 2片

、

大蒜 2瓣

、

八角 2个

、

小葱 1根

、

白糖适量

、

香油 1勺

、

盐 1勺

、

味达美初榨醇酿老抽 2勺

、

味达美初榨炒菜香生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备
步骤2/12 点击查看大图
冬瓜切块，倒入味达美初榨醇酿老抽上色
步骤3/12 点击查看大图
起锅烧油放入八角爆香
步骤4/12 点击查看大图
放入冬瓜
步骤5/12 点击查看大图
撒上生姜大蒜末
步骤6/12 点击查看大图
倒入味达美初榨炒菜香生抽
步骤7/12 点击查看大图
倒入味达美臻品蚝油
步骤8/12 点击查看大图
1勺白糖
步骤9/12 点击查看大图
1勺盐，翻炒均匀，倒入清水没过冬瓜焖烧入味
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大火收汁，倒入香油翻炒均匀即可出锅
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成品
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色泽酱红，红润透亮，酱香浓郁，口感香甜，美味极致，开胃又下的冬瓜

小贴士

冬瓜去皮切成滚刀块，加入两勺味达美初榨醇酿老抽，抓柔上底色（提前给冬瓜上色，在烧制时冬瓜的色泽更加红润）。烧制：锅中倒入少量油，下入大料煸出香味，冬瓜放入锅中，大火煸炒至上色，然后再放葱姜蒜（大料自身的香气类似猪肉的香味，利用边油边炒边香大料，可让它尽快释放香味，这是冬瓜吃着有肉感的诀窍）。调味：倒入1勺味达美初榨炒菜香生抽，一手味达美初榨醇酿老抽提色，1勺味达美臻品蚝油增鲜，倒入清水没过冬瓜，加1勺盐和1勺白糖。中火焖烧入味，改大火倒入水淀粉翻炒收汁，再淋上几滴香油，出锅装盘，香菜叶点缀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-21 · 浙江

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