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『简单·经典』日式古早味蜂蜜海绵蛋糕|长崎蛋糕Castell

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用这款超级绵润的日本海绵蛋糕来款待自己吧,带着蜂蜜的香甜味! - 卡斯特拉蛋糕(カステラ)只有4种配料,在日本是非常受欢迎的甜点。 深棕色闪亮的酥硬外皮,和奶油黄色的湿润内里,给了它一个美丽的对比。 它的制作又快又简单,非常的绵密、湿润、有弹性,有足够的甜度和蜂蜜的香味。 - 卡斯特拉蛋糕/Castella Cake(カステラ),是一种在日本非常流行的蜂蜜海绵蛋糕。 最初由葡萄牙商人在16世纪时引入长崎地区,所以也叫「长崎蛋糕」。 它仅用4种基本食材:面包粉、鸡蛋、糖和蜂蜜。 - 日本蜂蜜海绵蛋糕和普通西方海绵蛋糕的区别在于,它的质地更细腻、更有弹性。 ■它完全是靠鸡蛋打发的泡沫膨胀的,没有油脂或其他发酵剂,如盐或泡打粉。 ■它使用面包粉/高筋面粉(更高的蛋白质含量),而不是中筋或低筋粉。 ■味道很柔和,有蜂蜜的香甜味。 - ■传统上,Castella Cake是在一个木制的框架里慢慢烘烤的。 因为金属烤盘导热较快,容易让蛋糕变得太干。 但是我想大多数人都不会有现成的木制模具,所以我的Castella Cake是在面包盘里烘烤的。 模具尺寸:23 x 13 x 7cm。 ■很多食谱建议先在较高的温度下烘烤,顶部上色后再转换低温继续烘烤。 但是这样会让内里变得干燥噎人,所以我选择用160℃从头烤到位,慢慢地把蛋糕烤成棕色,而不会让蛋 糕内部过度烘烤。 【题外话】这个蛋糕是我新烤箱的第一烤,本来准备了锡纸想要在颜色过头时盖一盖,结果直至出炉,颜 色都很均匀,你知道的,蜂蜜很容易让烤色过度。 - 我也看到一些食谱需要额外的步骤和成分,但我把这个食谱规划的尽可能简单又不失原本味道。 希望对你有用,能让你和家人朋友一起享用这款蛋糕。 还制作了2分钟的视频食谱,希望你能看看。 - 我家人都很喜欢Castella Cake,它和咖啡或茶都很相配。
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烹饪步骤
小贴士

室温3-4天,冷藏5-7天,冷冻1个月。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-09-20 · 天津市

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