炒螺丝
家乡的三码头嗦螺非常有名,以香鲜辣为主,每次到益阳沅江草尾,就要找到这个三码头嗦螺店好好的恰一顿,还要打个包带些回家。 好久没恰这个美味了,洞庭湖边的螺丝有好多了,老公到湖边摸了一小盆,养了三天,把螺丝一边水冲一边搓,洗干净后用老虎钳将螺丝的尾部剪去,再洗干净。
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步骤1/12
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螺丝洗净,去尾,沥干水,待用。
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步骤2/12
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姜切丝,蒜切片,紫苏切丝。
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步骤3/12
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干红椒,小米辣切碎,葱切段。
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步骤4/12
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锅烧热,放油烧开,放姜炒香。
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步骤5/12
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放螺丝翻炒,放两勺料酒。
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步骤6/12
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放干红椒,小米辣炒香。
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步骤7/12
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再放豆瓣酱炒均匀。
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步骤8/12
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放蒜片炒香。
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步骤9/12
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再放入紫苏。
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步骤10/12
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再加入肉骨头汤熬30分钟,大火15分钟,小火15分钟。
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步骤11/12
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放生抽,蚝油,麻油,适量鸡精,盐。
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最后一步
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煮至螺丝能用嘴嗦出来,就装盘,洒上葱花。又香又辣,特别鲜,下酒的好菜咯。
螺丝要洗净,要用老虎钳出尾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-19 · 湖南省
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