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炒螺丝的做法

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炒螺丝

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家乡的三码头嗦螺非常有名，以香鲜辣为主，每次到益阳沅江草尾，就要找到这个三码头嗦螺店好好的恰一顿，还要打个包带些回家。好久没恰这个美味了，洞庭湖边的螺丝有好多了，老公到湖边摸了一小盆，养了三天，把螺丝一边水冲一边搓，洗干净后用老虎钳将螺丝的尾部剪去，再洗干净。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

螺丝 1500克

、

干辣椒 10个

、

豆瓣酱 2勺

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

小米辣 5个

、

葱姜蒜适量

、

蚝油 1勺

、

紫苏适量

、

麻油 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
螺丝洗净，去尾，沥干水，待用。
步骤2/12 点击查看大图
姜切丝，蒜切片，紫苏切丝。
步骤3/12 点击查看大图
干红椒，小米辣切碎，葱切段。
步骤4/12 点击查看大图
锅烧热，放油烧开，放姜炒香。
步骤5/12 点击查看大图
放螺丝翻炒，放两勺料酒。
步骤6/12 点击查看大图
放干红椒，小米辣炒香。
步骤7/12 点击查看大图
再放豆瓣酱炒均匀。
步骤8/12 点击查看大图
放蒜片炒香。
步骤9/12 点击查看大图
再放入紫苏。
步骤10/12 点击查看大图
再加入肉骨头汤熬30分钟，大火15分钟，小火15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
放生抽，蚝油，麻油，适量鸡精，盐。
最后一步点击查看大图
煮至螺丝能用嘴嗦出来，就装盘，洒上葱花。又香又辣，特别鲜，下酒的好菜咯。

小贴士

螺丝要洗净，要用老虎钳出尾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-19 · 湖南省

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