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鸡蛋的100种吃法之【鱼香鸡蛋】超下饭!

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鱼香是川菜特有的味型,就像段子里说的一样,鱼香味的菜肴确实没有鱼! 但以前还真有过,据说当地泡辣椒时会放鲫鱼,腌得辣椒有了鱼味,用其炒出来的菜就有鱼香。 现在的鱼香味,多由厨师巧妙的融合泡椒、盐、醋、葱姜蒜等调料,制出集咸甜、酸辣、辛香为一体的鱼香菜肴。 没鱼,但真实的香!以这一味觉基础烹制的菜肴,无不咸甜酸辣兼备,醇而鲜美。 别说放肉,就像今天这样简单的煎两个鸡蛋同炒,都是香得打破米缸,下饭得不行!
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.鸡蛋用常温蛋比较好煎膨胀(冷藏过的鸡蛋温度低,入油锅时很难煎发起来),且油也要比较多,最起码锅底铺满一层,鸡蛋液遇热油才会发起 2.没有红泡椒,可以用瓶装剁椒代替,不吃辣的小伙伴也可以不放辣椒 3.香醋和白糖的比例1:1为比较合适,喜欢酸点的可以多加一些香醋,喜欢甜点的可以多加一些白糖

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-09-19 · 浙江

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