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鸡蛋的100种吃法之【鱼香鸡蛋】超下饭！

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蜜桃厨房

鱼香是川菜特有的味型，就像段子里说的一样，鱼香味的菜肴确实没有鱼！ 但以前还真有过，据说当地泡辣椒时会放鲫鱼，腌得辣椒有了鱼味，用其炒出来的菜就有鱼香。 现在的鱼香味，多由厨师巧妙的融合泡椒、盐、醋、葱姜蒜等调料，制出集咸甜、酸辣、辛香为一体的鱼香菜肴。 没鱼，但真实的香！以这一味觉基础烹制的菜肴，无不咸甜酸辣兼备，醇而鲜美。 别说放肉，就像今天这样简单的煎两个鸡蛋同炒，都是香得打破米缸，下饭得不行！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
鸡蛋 4个
、
胡萝卜丝 50g
、
青椒丝 50g
、
木耳丝 50g
、
红泡椒碎 15g
、
蒜末 15g
、
葱白末 10g
、
葱花 15g
、
芡汁：生抽 10g
、
老抽 2g
、
料酒 5g
、
香醋 10g
、
白糖 10g
、
盐 2g
、
鸡精 1g
、
玉米淀粉 15g
、
清水 250g
烹饪步骤
小贴士

1.鸡蛋用常温蛋比较好煎膨胀（冷藏过的鸡蛋温度低，入油锅时很难煎发起来），且油也要比较多，最起码锅底铺满一层，鸡蛋液遇热油才会发起 2.没有红泡椒，可以用瓶装剁椒代替，不吃辣的小伙伴也可以不放辣椒 3.香醋和白糖的比例1：1为比较合适，喜欢酸点的可以多加一些香醋，喜欢甜点的可以多加一些白糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-19 · 浙江

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