家常版豆豉辣椒炒肉
小时候的我可爱吃豆豉辣椒炒肉了，特别豆豉的味道，搭配上清甜的芜湖椒，绝味啊！一点儿辣味都没有，当然了，喜欢吃辣味的可以加一点杭椒或者是干辣椒调味。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/10
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取100g左右的猪瘦肉，清洗干净，切丝。
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步骤2/10
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肉丝里加上10g红薯淀粉、5g料酒、10g味达美味极鲜酱油、15g清水搅拌两分钟至肉丝上劲，放一旁静置几分钟。
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步骤3/10
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取10g豆豉，浸泡备用。
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步骤4/10
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洗几只青椒去籽、切粗丝，拍几瓣大蒜，剁成沫沫备用，切好的青椒丝大约重150g。
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步骤5/10
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静置好的肉丝里倒入8g植物油，再次搅拌均匀。
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步骤6/10
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锅里放入40g猪油，烧热后下入肉丝。
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步骤7/10
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翻炒至8成熟关火，将肉扒到锅的一侧滤一下油。
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步骤8/10
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滤好油将肉丝装起来，剩下的油不用倒掉，继续开火，青椒丝和大蒜沫倒进去。
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步骤9/10
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翻炒一分钟后，将浸泡好的豆豉滤干水份倒入锅里。
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最后一步
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再次翻炒一分钟，倒入之前炒好的肉丝，倒入1.5g盐，再次倒入8g味达美味极鲜酱油翻炒均匀后出锅。
肉丝加水后，刚刚开始搅拌会看见水很多很稀，搅拌搅拌水份都会吃进肉里，再裹上油这样就能很好的锁住水份，同时也可以让肉丝，根根分明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-18 · 湖北
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