南煎肝(葱爆猪肝)
用味达美——星厨调味复刻大厨名菜,福建名菜南煎肝。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/13
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主要食材如图所示,猪肝、洋葱、青葱、味达美初榨原酿生抽、味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油等
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步骤2/13
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将猪肝斜切薄片,加盐、胡椒粉抓匀腌制3-5分钟,如有血水,记得沥干,开始煮前加淀粉搅拌均匀,半颗洋葱切丝待用
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步骤3/13
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事先调个酱汁:加一勺味达美初榨原酿生抽约10ml
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步骤4/13
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加两勺味达美味极鲜酱油约20ml
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步骤5/13
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加一勺味达美臻品蚝油约10ml
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步骤6/13
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加一勺味达美清香米醋约10ml(米醋是白色的,因为先加了蚝油勺子有点黑)
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步骤7/13
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加4小勺白砂糖搅拌均匀,酱汁就调好啦
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步骤8/13
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锅烧热油,中小火加入猪肝片,进行滑炒,表面都变色了即可盛出备用。
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步骤9/13
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锅中留些底油,加入洋葱丝煸炒出香味
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步骤10/13
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加入酱汁,翻炒至洋葱些许变软
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步骤11/13
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加入猪肝,旺火快炒30s,猪肝的每一面都裹上浓厚酱汁后
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步骤12/13
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撒少许葱花出锅
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最后一步
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出锅装盘再加少许白芝麻点缀,能与餐厅媲美的南煎肝就做好了~
猪肝在腌制过程中如有血水,记得沥干后再加淀粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-18 · 福建省
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