保鲜花生
中秋回老家,吃到了老爸老妈自己种的花生,家里人都是挺容易上火的体质,不太喜欢吃炒花生或者烘烤的,老妈就想办法,自己做保鲜花生,过年的时候也能吃上口感新鲜的煮花生,原汁原味,我一次能吃上一大堆。
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新鲜采摘回家的花生去蒂,倒入水池搓洗干净,反复冲洗,大致沥干水分,倒进大锅里。
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可以把嫩一些的挑拣出来,也可以放在一起煮,煮好再把嫩一些的挑出来先吃掉。(花纹浅一些的,白一些的,摸上去手感软一些的是嫩的)
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加一两个八角和少许辣椒壳,爱吃辣的多加些。
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加适量盐。
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均匀分布,你可以估算一碗花生配多少盐,再酌量增减。
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加适量味极鲜酱油。
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加入大半瓶料酒。
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老姜片也来一点。
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再加几颗冰糖。
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大瓢山泉水。
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关注锅的边沿,水量要多一点,不会煮焦,也不能太多,煮沸了就会溢出来。
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盖好锅盖,添柴开煮。
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步骤13/16
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一个半小时以后,已经可以开始吃了。
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步骤14/16
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挑这样的比较老的的花生,晾凉以后用保鲜袋装起来,冻箱速冻就好了。
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步骤15/16
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要吃的时候,取出来自然解冻,锅里开锅以后上锅蒸15-20分钟。
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最后一步
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特别好吃,跟新鲜的一样。
老妈家自己种的花生,每年这个季节煮好冷冻在大冰柜里,到过年的时候,拿出来待客,喜欢的人总是特别多,跟炒货花生比起来,它有卤花生的口感,新鲜花生的味道,又不容易上火,真的很不错哦!
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发布于 2022-09-18 · 浙江
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