牛腩粉

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超正宗的牛腩粉，包含牛骨汤的制作方法哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500g

、

牛骨一根

、

河粉 200g

、

大葱一根

、

生姜一块

、

花椒适量

、

草果 1个

、

八角 1个

、

香叶 4片

、

桂皮一块

、

砂仁一个

、

河粉适量

、

小葱适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛骨和牛腩用清水泡1个小时，冷水下锅，放姜片和大葱焯水
步骤2/13 点击查看大图
准备花椒、草果（去籽）、桂皮、砂仁、八角、香味
步骤3/13 点击查看大图
上图香料装进砂布袋
步骤4/13 点击查看大图
焯好水的牛骨，放入烤箱200度烤15分钟
步骤5/13 点击查看大图
牛骨加清水，小火炖2小时
步骤6/13 点击查看大图
锅里油烧热，放入大姜片爆香
步骤7/13 点击查看大图
牛骨汤倒入锅里
步骤8/13 点击查看大图
放入焯好水的牛腩
步骤9/13 点击查看大图
放入香料包，小火炖2小时
步骤10/13 点击查看大图
捞出香料包，放入适量盐调味
步骤11/13 点击查看大图
牛腩稍微放凉后切成块后放在煮好的河粉上
步骤12/13 点击查看大图
淋上牛肉汤
最后一步点击查看大图
放入小葱和香菜，大功告成！

小贴士

非常重点的几点： 1.牛骨和牛腩一定要用清水泡出血水。 2.牛腩不要提前切成小块，不然牛肉焯水后会缩小，既不好看，也不好吃。 3.牛骨烤过之后再炖汤，味道更好。 4.要用冷水炖汤，汤汁才会透。 5.全程小火，沸而不腾的炖，汤味儿才会鲜。 6.牛腩一定要放凉再切，不然会散哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-17 · 浙江

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