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脆皮大肠的做法

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脆皮大肠

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1小时以上

猪大肠 5条

、

姜片一小块

、

生抽 100克左右

、

细砂糖 100克

、

米酒 50克

、

八角 3-5个

、

香叶 3-5片

、

葱 3根

、

桂皮一小块

、

香菜 3根

、

大红浙醋/白醋 200克

、

麦芽糖 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
起锅烧开给大肠头过水
步骤2/13 点击查看大图
姜，葱头切块，香菜和葱备用
步骤3/13 点击查看大图
把白糖或者冰糖放进锅里炒成褐色
步骤4/13 点击查看大图
把糖炒成褐色后放八角，香叶，桂皮，辣椒干姜，葱，香菜，葱后加水
步骤5/13 点击查看大图
加水后放入大肠
步骤6/13 点击查看大图
煮40分钟左右
步骤7/13 点击查看大图
40分钟左右后捞出
步骤8/13 点击查看大图
把材料残渣捞出后大火收汁
步骤9/13 点击查看大图
把大肠晾干后备用
步骤10/13 点击查看大图
把适量麦芽糖，大红浙醋放入碗里搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
把风干的大肠头放入调好的脆皮水里浸泡后……再次晾干！！！
步骤12/13 点击查看大图
起锅烧油放入大肠头炸至两面金黄捞出
最后一步点击查看大图
成品！可以选择淋汁，也可以蘸泰国甜辣酱！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-17 · 广东省

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