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酱爆猪肝的做法

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酱爆猪肝

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食材清单加入采购清单

10分钟左右

猪肝 400克

、

啤酒 100克

、

白胡椒 2克

、

淀粉 10克

、

料酒 10克

、

甜面酱 15克

、

海鲜酱 5克

、

耗油 5克

、

洋葱半个

、

辣椒半个

、

彩椒自定义

、

生抽 3克

、

糖 5克

、

姜少许

、

葱 1-2根

、

盐自定义

、

蒜头自定义

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肝清洗一下，剔除筋膜，切成2--3毫米的片（口感最佳，薄易硬老，厚会夹生），用啤酒浸泡一会，搅拌一下，把血水洗出，冲凉水。
步骤2/6 点击查看大图
控出水分后，加入白胡椒粉、料酒和生粉抓匀上浆腌制半小时。
步骤3/6 点击查看大图
菜切配好。
步骤4/6 点击查看大图
准备好辅料后开始制作，先把洋葱煸制一下，后放入姜片、蒜片、翻炒出锅，放入适量油将猪肝滑炒制猪肝表面发白（约6成熟）后和刚才的辅料放在一起。
步骤5/6 点击查看大图
锅内倒入油，放入甜面酱、海鲜酱，炒匀后加入少许水，倒入糖，低盐酱油，(水，自定义要加就是少许)冒泡了，然后把猪肝和青椒彩椒，倒回锅中炒熟即可。
最后一步点击查看大图
出锅！

小贴士

注:如果洋葱，彩椒不要那么生，可以加点水或者煸制一下再炒熟，如果猪肝想要变得不一祥，大家可以不妨试试加点香茅或者九层塔(东南亚风味)大家自己决定。希望大家喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-17 · 上海市

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