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（鲜香酸菜鱼）的做法

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（鲜香酸菜鱼）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

酸菜 250g

、

鲜草鱼 3斤

、

玉米淀粉 20g

、

蛋清一个

、

白胡椒粉 3g

、

料酒 15g

、

盐 5g

、

鸡精勺

、

葱 2根

、

姜 1块

、

大蒜 6瓣

、

小葱

、

干辣椒 8个

、

花椒 40颗

、

白芝麻

烹饪步骤

步骤1/1
第一步：把鲤鱼或草鱼清洗干净，用刀把鱼肉鱼骨分离，鱼肉从尾部片下来。第二步：把鱼骨和鱼肉上的鱼排切断清洗干净放一旁备用，鱼肉片成鱼片。第三步：鱼片放少许盐抓一下再用清水清洗干净，多洗几遍水变清澈就可以了，沥干水分。放盐，胡椒粉，料酒，淀粉一勺蛋清一个腌制一小时。第四步：锅中放油把鱼骨煎一下，放葱姜蒜沫干辣椒花椒翻炒下放入酸菜包翻炒。加入开水，放盐鸡精胡椒粉。闷煮十分钟。第五步：鱼骨酸菜捞入碗中垫底，鱼片下去锅中煮两分钟捞入碗中，浇上鱼汤，再放入蒜末小葱白芝麻第六步起锅放油凉油放入花椒，辣椒段，烧热浇在鱼肉上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-17 · 河南

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