黄豆酱~
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小时候农村都很穷,家家户户做黄豆酱,一年的就饭菜大部分都靠它,记忆中做酱很麻烦,泡,煮,发酵长霉然后晒……过程很漫长,但是真的好好吃,前年打电话和我妈说,馋小时候她晒的酱豆子了,老妈说,现在都不那么做了,太麻烦,前后要一个多月,如今都是新方法,于是老妈就告诉我怎么怎么做…… 虽然没有记忆中的好吃,但感觉还不错,这里分享一下
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
干黄豆
1斤
、
食用油
500克
、
大酱
2袋
、
辣椒
随意
、
蒜
三头
、
姜
一块
、
白醋
50克
、
白糖
4勺
、
花生碎,熟芝麻
随意
、
高度白酒
50克
、
盐
商量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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黄豆浸泡十小时左右,煮熟控干水分
-
步骤2/3
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辣椒,蒜,姜剁碎(我用的绞肉机搅碎的)
-
最后一步
点击查看大图
准备好所有食材,锅中倒入食用油,油温五成热加入黄豆翻炒十分钟左右,然后依次加入大酱(我用的营口大酱)花生碎,熟芝麻,以及所有的食材和调料,最后倒入白酒,小火不停翻炒半小时左右即可,晾凉装进无水无油的瓶子里密封冰箱冷藏即可
小贴士
白糖可以根据自己的口味增加,其实所有食材和调料也都是根据自己的口味增减,做菜本来就是随心所欲,
也可用甜面酱代替大酱
大酱是咸的,盐根据自己的口味尝着放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-16 · 天津市
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