蚵仔煎-复刻改良一下软嫩咸香好操作
太好吃了，做之前手抖，做成功就上辣椒酱差点升仙，刚饱餐结束马上来发分享，真的推荐大家试试，老幼皆宜的口感。
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步骤1/28
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超市买的海蛎包
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多洗几遍
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尽力了，洗的我胳膊酸，我愿称之为洗不净
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尽量洗净倒掉多余水，200克的海蛎子我就加了这么多盐，搅合一下进一下味道，备用
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凉白开，生水应该也行，反正要过油，消毒杀菌了
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水里加粉这个顺序不容易成面球
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感觉淀粉和水差不多量，我这个好像是玉米淀粉，你有什么用什么就行
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看这个勺子没，再加一勺面粉或者糯米粉，我没面了加的糯米粉
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搅拌均匀，就这样，两种粉混合的水，很稀，放一会面粉就会沉淀，所以你用之前要搅拌，搅合好备用
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三个鸡蛋打散，加一点盐
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鸡蛋打散后，刚混合的面水加半勺到蛋液，再混合一下，备用
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整段葱，小葱就切小段，我家只有东北大葱，我切了葱白丝，备用
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以上，粉水-蛋液
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以上，葱白-海蛎肉
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调料一定要有胡椒粉，这种小饼子就得搭配白胡椒
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步骤16/28
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芝麻点缀一下，准备好材料，好像个小吃摊，热油开始做
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我找了个小锅，一锅底油就够，转一圈，锅底覆盖到，不要开大火，偏小火全程
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步骤18/28
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淀粉面粉水先来一个饼底，倒一勺转一下锅，如果没有都覆盖就加一点
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步骤19/28
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淀粉的饼底有点透明，而且很软，第二层加蛋液，转一圈
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步骤20/28
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颤抖的手，加葱丝
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加海蛎肉
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步骤22/28
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撒胡椒粉，点几下就行，别狂野
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步骤23/28
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撒完胡椒粉就收尾，再淋上半勺淀粉面粉水，起到固定海蛎肉的作用，就在肉旁边溜缝儿就可以
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步骤24/28
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撒上芝麻，等饼底固定
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步骤25/28
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能晃动了就是饼底成型了，这个很软很烫，想办法翻面
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步骤26/28
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成功翻转，也是等到能晃动了就是固定成型了，也就熟喽，两面成型就好翻，自己看下火候。
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步骤27/28
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成品
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最后一步
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配上辣椒酱，简直冲击我的天灵盖，鲜，嫩，香，而且健康。
一定要用小火慢慢煎，不会糊。第二遍淀粉水不能省，要不你翻面海蛎肉就都掉下来了。鸡蛋里加盐，淀粉水加盐，海蛎子加盐，组合起来加胡椒粉，最后用辣椒酱找齐口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-16 · 浙江省
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