金丝肉松杯子蛋糕
我最近更新的食谱都是肉松系列,为了消耗掉我买的一大包商用金丝肉松,所以就要不停的安排肉松美食啦,肉松就是为烘焙而生的,不管是做蛋糕还是面包,加入咸香的肉松后就会格外优秀,之前分享的酱多多肉松蛋糕卷是把肉松粘在蛋糕胚的外卖,而今天分享的金丝肉松杯子蛋糕是把肉松直接加到蛋糕体内部,让肉松成为制作蛋糕糊的一种原材料,这样肉松的味道就能更好的跟蛋糕体融合在一起了,而且也省去了粘肉松的步骤,做法更加简单,也更节省时间。 制作肉松小蛋糕与普通的杯子蛋糕相比配方有个很大的区别,就是玉米油的用量相对要少很多,比例符合人们吃东西少油的需求,虽说如此,这款小蛋糕吃起来的口感却完全没有一点干的感觉,而且烘烤之后会呈现漂亮的裂纹,配方经过我反复调试肉松的用量已经很合适了,吃起来的味道刚刚好,肉松控真的可以试试哦,简单又好吃。
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步骤1/11
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准备两个干燥无水无油的干燥小盆,一个放入四个鸡蛋清,另一个一个加入玉米油和纯牛奶,用蛋抽充分搅拌均匀,充分乳化,加入四个鸡蛋黄搅拌均匀
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步骤2/11
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过筛加入低筋面粉,以画'z'字的方法搅拌均匀,切忌过度搅拌
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加入金丝肉松
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步骤4/11
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搅拌均匀,一定不要过度搅拌!做好的肉松蛋黄糊放在一旁备用
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步骤5/11
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鸡蛋清加入柠檬汁,电动打蛋器进行打发,其间分三次加入细砂糖,打发至提起打蛋头出现小弯钩的状态,蛋白要打发到比较硬的状态,就像做戚风蛋糕的蛋白一样
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步骤6/11
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打发的蛋白分三次加入到肉松蛋黄糊中,每一次都要搅拌均匀再加下一次
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步骤7/11
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充分搅拌均匀,蛋糕糊就制作完成了,此时可以预热烤箱,上下火160度
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步骤8/11
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这个配方可以做纸杯蛋糕15个,我用了一个12连的蛋糕模具外加三个纸杯,将蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯,烤箱中下层,温度160度,时间25分钟
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步骤9/11
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烤熟后取出烤盘,震动烤盘震出热气,取出纸杯,放在网架上晾凉
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步骤10/11
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蛋糕表面呈现漂亮的裂纹,中间很饱满,没有塌陷
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最后一步
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掰开蛋糕,内部充满气孔且分布均匀,所以吃起来非常的绵软,咸香可口,吃不完的小蛋糕要及时密封保存,冷藏可存放三天
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-16 · 北京市
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